ТОП-3 помилки рестораторів на початку карʼєри
Відкриття ресторану – це захоплюючий, але і викликовий крок у світі гастрономії. Незалежно від вашого досвіду і бажання створити успішний бізнес, на початку можна зробити деякі помилки. У цій статті ми розглянемо три поширені помилки, які ресторатори часто роблять на початковому етапі, і надамо поради, як їх уникнути.
1. Неправильне планування фінансів
Одна з найбільш поширених помилок серед рестораторів на початку – неправильне планування фінансів. Відкриття ресторану вимагає значних фінансових вкладень, і досить часто підприємці недооцінюють справжні витрати. Вони можуть забувати врахувати такі витрати, як оренда приміщення, ремонт, обладнання, постачання, зарплата персоналу та маркетинг. Недостатня фінансова підготовка може призвести до нестачі коштів та важкостей у функціонуванні ресторану.
Рекомендація: Перед відкриттям ресторану створіть детальний бізнес-план, включаючи реалістичну оцінку витрат і прогноз прибутків. Врахуйте всі необхідні витрати та запасайтеся достатньою сумою грошей на непередбачені витрати. Розгляньте можливість отримання фінансової підтримки від інвесторів або банків, якщо необхідно. Пам’ятайте, що добре сплановані фінанси – ключ до стабільності та успіху вашого ресторанного бізнесу.
2. Не вдаватися особисто у роботу закладу
Інша поширена помилка, яку роблять ресторатори на початку, – це не вдаватися особисто у роботу закладу. Власники ресторанів часто думають, що їхнє завдання полягає лише відкритті ресторану і найманні кваліфікованого персоналу, щоб виконувати всі обов’язки. Однак, успішні ресторатори розуміють, що активна участь у роботі закладу допомагає створити приємну атмосферу для гостей і збільшити їхню задоволеність.
Невідповідність якості обслуговування, незадовільна якість страв, недостатня ефективність персоналу – це лише деякі з проблем, які можуть виникнути, коли власник не бере участі у щоденній діяльності закладу. Клієнти цінують особистий підхід, увагу до деталей та вміння ресторатора вирішувати проблеми на місці.
Рекомендація: Необхідно приділяти достатню увагу роботі в закладі. Будьте присутніми, спостерігайте за процесами, взаємодійте з персоналом та клієнтами. Демонструйте високу якість обслуговування своїм прикладом і надайте персоналу чіткі інструкції та навчання. Враховуйте відгуки клієнтів і вдосконалюйте свої послуги відповідно до їхніх потреб і очікувань. Бути активним і особисто залученим у роботу закладу – це ключ до створення успішного ресторанного бізнесу.
2. Не використовувати QR-меню та сайт на початку
У сучасному цифровому світі наявність онлайн-присутності – це необхідність. Багато рестораторів допускають помилку, не використовуючи QR-меню та не ствовуючи сайт на початковому етапі своєї діяльності. Це може обмежити їхні можливості залучення нових клієнтів і негативно вплинути на продажі.
QR-меню є зручним і сучасним рішенням для ресторанів. Воно дозволяє клієнтам сканувати QR-код за допомогою свого смартфона і одразу отримувати доступ до меню зі списком страв, цінами та інформацією про них. Це спрощує процес замовлення і забезпечує більшу зручність для клієнтів.
Так само важливо мати веб-сайт, на якому ресторан може розмістити інформацію про свою концепцію, меню, години роботи, контактну інформацію та спеціальні акції. Веб-сайт дозволяє потенційним клієнтам знайти необхідну інформацію та зробити попереднє дослідження перед візитом до ресторану.
Рекомендація: На початку вашої карʼєри не витрачайтесь на розробку дорогого сайту, краще скористайтесь сервісами, які допоможуть вам запустити сайт швидко, а ви будете платити тільки за підписку, це набагато вигідніше, швидше та дуже ефективно. Наприклад, один з таких сервісів – brandium.pro/uk де підписка коштує від 873 грн на місяць.
